您现在的位置是:主页 > 皮皮彩票官网注册网址 > 海藻酸钠

http://navneetync.com/hzsn/16.html

海藻酸钠

时间:2019-08-07 04:11  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目审核 。

  海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产品,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)键毗连而成,是一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的不变性、消融性、粘性和平安性。海藻酸钠曾经在食物工业和医药范畴获得了普遍使用。

  sodium alginate

  褐藻胶、褐藻酸钠

  食物工业、医药、印纺工业等

  海藻酸钠是从褐藻类的海带马尾藻中提取碘甘露醇之后的副产品,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)键毗连而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度,已被用作食物的增稠剂不变剂乳化剂等。海藻酸钠是无毒食物,早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO-,在水溶液中可表示出聚阴离子行为,具有必然的黏附性,可用作医治黏膜组织的 药物载体。在酸性前提下,—COO-改变成—COOH,电离度降低,海藻酸钠的亲水性降低,分子链收缩,pH值添加时,—COOH基团不竭地解离,海藻酸钠的亲水性添加,分子链舒展。因而,海藻酸钠具有较着的pH敏感性。海藻酸钠能够在极其暖和的前提下快速构成凝胶,当有Ca2+、Sr2+等阳离子具有时,G单位上的Na+与二价阳离子发生离子互换反映,G单位堆积构成交联收集布局,从而构成水凝胶。海藻酸钠构成凝胶的前提暖和,这能够避免敏感性药物、卵白质、细胞酶等活性物质的失活。因为这些优秀的特征,海藻酸钠曾经在食物工业和医药范畴获得了普遍使用。

  海藻酸钠的工艺流程如下:干的或湿的海草(藻)经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液,经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙,经脱色、脱味后用酸处置,除去可溶性杂质得海藻酸沉淀,与碳酸钠感化得海藻酸钠,再经干燥、破坏、过筛得海藻酸钠粉末。

  海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水,不溶于乙醇、氯仿无机溶剂。溶于水成稀薄状液体,1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性不变,加热至80 ℃以上时则粘性降低。海藻酸钠无毒,LD505000mg/kg。螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂能够络合系统中的二价离子,使得海藻酸钠能不变于系统中。

  海藻酸钠(C

  次要由海藻酸的钠盐构成,由β-D-甘露糖醛酸(M单位)与α-L-古洛糖醛酸(G单位)依托β-1,4-糖苷键毗连并由分歧比例的GM、MM和GG片段构成的共聚物。

  2、分子量

  商品用海藻酸钠的分子量凡是象多糖

  海藻酸钠分子式

  一样,比力分离。因而,一种海藻酸钠的分子量凡是代表该组所有分子的平均值。最常见的表达分子量的体例是数均分子量(Mn)和重均分子量(Mw)。

  在多分离性分子群中,凡是MwMn。Mw/Mn的系数为分离性指数,海藻酸钠商品的指数典范范畴为1.5~2.5。最常用的决定分子量的方式为成立在内在粘性和光散射测定根本上计较而出的。

  3、分子式

  分子式为 (C

  )x,分子布局如右图

  4、pH值

  海藻酸钠微溶于水,不溶于大部门无机溶剂。它溶于碱性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸钠粉末遇水变湿,微粒的水合感化使其概况具有粘性。然后微粒敏捷粘合在一路构成团块,团块很迟缓的完全水化并消融。若是水中含有其它与海藻酸盐合作水合的化合物,则海藻酸钠更难消融于水中。水中的糖、淀粉或卵白质会降低海藻酸钠的水合速度,夹杂时间有需要耽误。单价阳离子的盐(如NaCl)在浓度高于0.5%时也会有雷同的感化。海藻酸钠在1%的蒸馏水溶液中的pH值约为7.2。

  5、不变性

  海藻酸钠具有吸湿性,均衡时所含水分的几多取决于相对湿度。干燥的海藻酸钠在密封优良的容器内于25℃及以下温度储存相当不变。海藻酸钠溶液在pH5~9时不变。聚合度(DP)和分子量与海藻酸钠溶液的粘性间接相关,储藏时粘性的降低可用来估量海藻酸钠去聚合的程度。高聚合度的海藻酸钠不变性不及低聚合度的海藻酸钠。据报道海藻酸钠可经质子催化水解,该水解取决于时间、pH和温度。藻酸丙二醇酯溶液在室温下、pH3~4时不变;pH小于2或大于6时,即便在室温下粘性也会很快降低。

  海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂,在增稠方面有奇特的劣势:海藻酸钠优良的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑;而且能够防止产物消毒过程中的黏度下降现象。在操纵海藻酸钠作为增稠剂时,应尽量利用分子量较大的产物,适量添加Ca。能够大大提高海藻酸钠的黏度。

  海藻酸钠是冰激凌等冷饮的高档不变剂,它可使冰淇淋等冷饮食物发生滑润的外观、柔滑的口感。因为海藻酸钙可构成不变热不成逆凝胶,因此在运输、储藏过程中不会变粗拙(冰晶发展),不会发生因为温度波动而惹起的冰淇淋变形现象;同时这种冰淇淋食用时无异味,既提高了膨胀率又提高了融点,使得产物的质量和效益都有显著提高。产物口感柔滑、细腻、口胃优良。添加量较低,一般为1-3%,国外添加量为5-10%。

  海藻酸钠作为乳成品及饮料的不变剂,不变的冰冻牛乳具有优良的口感,无粘感和生硬感,在搅拌时有粘性,并有迟滞感。

  1、在食物上的使用

  食物级海藻酸钠

  食物级海藻酸钠

  海藻酸钠用以取代淀粉、明胶作冰淇淋的不变剂,可节制冰晶的构成,改善冰淇淋口感,也可不变糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等夹杂饮料。很多乳成品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等操纵海藻酸钠的不变感化可防止食物与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品笼盖物,可使其不变不变并防止糖霜酥皮开裂。

  海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装成品的增稠剂,以提高成品的不变性质,削减液体渗出。

  在挂面、粉丝、米粉制造中添加海藻酸钠可改善成品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、削减断头率,出格是对面粉含量较低面筋,结果更为较着。在面包、糕点等成品中添加海藻酸钠,可改善成品内部组织的均一性和持水感化,耽误储藏时间。在冷冻甜食成品中添加可供给热聚变庇护层,改良香味逸散,提高熔点的机能。

  插手海藻酸钠的人造鸡蛋

  海藻酸钠可做成各类凝胶食物,连结优良的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食物和人造仿型食物。还可用来笼盖生果、肉、禽类和水产物作为庇护层,与空气不间接接触,耽误储藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食物等自凝构成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的形体。还可取代琼胶制成具有弹性,不粘牙,通明的水晶软糖。

  2、在药物制剂上的使用

  海藻酸钠早在1938就已收入美国药典。海藻酸在1963年收入英国药典。海藻酸不溶于水,但放入水中会膨胀。因而,保守上,海藻酸钠用作片剂的粘合剂,而海藻酸用作速释片的崩解剂。然而,海藻酸钠对片剂性质的影响取决于处方中放入的量,而且在有些环境下,海藻酸钠可推进片剂的崩解。海藻酸钠能够在制粒的过程中插手,而不是在制粒后以粉末的形式插手,如许制造过程更简单。与利用淀粉比拟,所制的成片机械强度更大。

  海藻酸钠也用于悬浮液、凝胶和以脂肪和油类为基质的浓缩乳剂的出产中。海藻酸钠用于一些液体药物中,可加强粘性,改善固体的悬浮。藻酸丙二醇酯可改善乳剂的不变性。

  3、印纺工业的使用

  海藻酸钠在印染工业顶用作活性染料色浆,优于粮食淀粉和其它浆料。印出的纺织品斑纹鲜艳,线条清晰,给色量高,得色平均,渗入性与可塑性均优良。海藻胶是现代印染业的最佳浆料,现已普遍使用于棉、毛、丝、尼龙等各类织品的印花,出格合用于配制拨染印花浆。

  中国纺织部分以海藻胶与淀粉夹杂或取代淀粉配制经纱浆料,不只能够节约大量粮食,并且能使经纱的纤维不起毛,耐摩擦,断头率少,从而提高织布效率。海藻胶对棉纤维和合成纤维均无效。

  4、在医药行业的使用

  以海藻酸硫酸酯分离剂制成的PS型胃肠双重造影硫酸钡制剂,具有粘度低,粒度细,附壁性好,机能不变等特点。

  PSS是以海藻酸为原料研制的一种褐藻多糖双酯钠,具有抗凝血、降血脂和降低血液粘度的感化。

  用海藻胶取代橡胶、石膏作牙科印模料,不只价钱廉价,操作简洁,并且印出的齿形更精确。

  海藻胶还可制造各类剂型的止血剂,包罗止血海棉、止血纱布,止血薄膜,烫伤纱布,喷雾止血剂等。

  .中国知网

  .2013

  援用日期2017-04-22

  .中国知网

  援用日期2013-01-08

  .Frontiers in Microbiology

  .2015-05-26

  援用日期2016-03-10

  .中国知网

  援用日期2013-01-08

  词条标签:

  科学百科农业科学分类

  海藻酸钠图册

  努力于权势巨子的科学传布

  中国农业大学食物科学与养分工程学院

  “科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目