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鲁迅尝了都点赞的南通特产——嵌桃麻糕

时间:2019-08-12 22:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  南通特产嵌桃麻糕,它因每片麻糕的两头都嵌了有核桃肉子而得名,有了百余年汗青,是南通茶食傍边的精品。而老苍生一般不喊它的全称,就叫它“麻糕”。

  嵌桃麻糕是选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工细作而成,一斤两条,一条五十片上下,片片色泽金黄,嵌桃平均,香、甜、松、酥。空口吃,既酥又甜,有一股浓重的芝麻清香;泡了吃,香味四溢,爽而不腻。

  传说在清朝,通州城里一个叫许松甫的人在东门开了爿以做茶食糕点为主的“鼎泰”杂货店,外埠还有店肆运营他们做的茶食。后来许松甫还拿钱买了官,因而经常有上等茶点进贡,而唯独通帮教员傅所做的嵌桃麻糕,选料精细,加工讲究,味美可口,颇有特色。从此,南通鼎泰麻糕就被誉为了官礼茶点。

  等西亭脆饼问世后,麻糕、脆饼珠联璧合,成为南通两大特色产物。抗日和平迸发后,鼎泰破产封闭,后由该店张某开设永泰仁杂货号,承继“鼎泰”制造麻糕。再往后稻香村、景福斋以及大兴、大隆、鼎隆等一批茶食店先后出产,麻糕的生意越做越兴隆,名气也越来越大,也越来越惹起中外人士、海侨民胞稠密的乐趣,成为了捐赠亲朋最好、最实惠的工具。

  南通嵌桃麻糕,也曾获得鲁迅先生的赞扬。据南通藏书楼馆藏《季自求日志》手稿中记录:一次鲁迅与季在畅谈中,鲁迅曾向季自求借《南通方言疏证》去研究南通方言,季自求也曾将家乡的麻糕捐赠鲁迅,鲁迅品尝后,一定认为名不虚传。故在1914年11月15日鲁迅日志中有“南通馆坐少顷,持麻糕一包而归”的记录。

  南通人季自求,是鲁迅弟弟周作人的同窗,辛亥革命时在孙中山的参谋本部任军职,后去北京,与在教育部任佥事的鲁迅了解。季自求快乐喜爱文学,常与鲁迅往来。鲁迅在1912年至1920年的日志中,有50处记录了与季自求的交往。

  本文作者王宇明系南通市民间文艺家协会名望主席,南通资深媒体人,著有《中国民间故事全书(江苏·南通市区卷)》、《衣胞之地——我的南通州》。

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