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脱氢乙酸钠

时间:2019-08-06 01:36  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  脱氢乙酸钠

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  脱氢乙酸钠(英文名称Sodium dehydroacetate),也叫脱氢醋酸钠一水化物,化学名称为3-(1-羟基亚乙基)-6-甲基-1,2-吡喃-2,4(3H)-二酮钠(sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate; 2H-pyran-2,4(3H)-dione)。分子式为 C8H7NaO4。

  白色或近白色结晶性粉末,无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化,于120℃加热2小时仍连结不变呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,可用作防腐剂;防腐杀虫剂;食物添加剂。

  毒性和对情况影响

  包装、运输和储存

  脱氢乙酸钠

  【外观】白色或近白色结晶性粉末。

  【熔点】℃约295

  【消融机能】易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。

  【不变性】不变

  脱氢乙酸钠

  【CAS登录号】4418-26-2。

  【EINECS登录号】

  【分子量】190.13

  【分子式及布局式】分子式为 C

  布局式为:

  【常见化学反映】脱氢一水醋酸钠属于羧酸盐,具有羧酸盐的一般通性。

  【禁配物】强酸

  【聚合风险】无聚合危险

  脱氢乙酸钠

  脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食物防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑止感化,普遍使用与饮料、食物、饲料的加工业,可耽误存放期,避免霉变丧失。其感化机理是无效渗入到细胞体内,抑止微生物的呼吸感化,从而达到防腐防霉保鲜保湿等感化。

  脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力,对霉菌和酵母的抗菌能力尤强,脱氢乙酸钠盐对惹起食物败北的酵母菌、霉菌感化极强,抑止无效浓度为0.05%-0.1%,一般用量为0.03%-0.05%。

  次要用于腐乳、酱菜、果酱(最大用量0.3g/Kg);汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等(最大用量0.5g/Kg);在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg(拜见GBP70)。

  脱氢乙酸钠耐光耐热结果好,并且在食物加工过程中不会分化和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副感化,平安性高,在食物中利用也不发生纷歧般的异味,所以近年来脱氢醋酸钠遍及遭到食物企业的接待,在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等普遍使用。

  脱氢乙酸钠

  脱氢醋酸钠的制法是用脱氢醋酸与氢氧化钠固相反映制得。脱氢醋酸为针状或片状晶体,通过乙酰乙酸乙酯在光照或加热发生自缩合反映制得。

  【财产链】

  【参考质量目标】

  项目 目标

  含量%(以C

  计)≥ 98.0

  游离碱合适要求

  氯化物%(以HCl计) ≤ 0.011

  重金属mg/Kg(以Pb计) ≤ 10.0

  砷mg/Kg(以As计) ≤ 3.0

  水分% ≤ 8.5-10.0

  脱氢乙酸钠

  毒性和对情况影响

  一水脱氢醋酸钠无毒,对情况无害。

  脱氢乙酸钠

  包装、运输和储存

  内衬塑料25Kg纸板桶,25Kg纸、塑复合袋,1Kg塑料袋包装。按无毒不易燃物料运输,存放于干燥、通风避雨避晒场合。

  化学化工大辞典 下

  .化学化工大辞典 下

  :化学工业出书社

  ,2003

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